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黑红的华莱士,还有救吗 [复制链接]

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图片来源

视觉中国

NBS新品略,作者

吴文武

华莱士又因为食安问题上了热搜,这次有点“辣眼睛”,直接上演了:“生肉汉堡”。

近日,石家庄王先生在一家华莱士门店买了两个汉堡,回家后孩子吃了一半说,汉堡的味道和平时不同,难以咀嚼,王先生打开汉堡后发现里面的鸡肉几乎全是生的。

对王先生的离奇遭遇,涉事华莱士门店店长回应称,可能是因为新员工的疏忽导致,并非故意为之,已退还汉堡费用,下次会多赠送一些食品表示歉意。

很快“店长回应华莱士汉堡吃到生肉”话题上了微博热搜,引发全网热议,有网友调侃称“喷射套餐出新品了?”。

企查查APP显示,今年以来,多家华莱士门店因为存在经营超过保质期食品等违反食品安全法的行为,被当地市场监管部门作出行*处罚。

其中,最近的一则处罚为7月7日,湖北省汉川市马口镇朱如意华莱士西餐店因违反食品安全法,被汉川市市场监督管理局罚款1万元。

华莱士,一面被誉为是“中国本土快餐之王”,另一面一直问题不断,华莱士是一家火爆与黑红并存的企业,现如今来看,华莱士已经到了危机时刻。

火爆的华莱士:万家门店,年赚35亿

在大中城市,人们吃洋快餐,一般都习惯去麦当劳、肯德基、汉堡王等,但对生活在小城市或者小县城的人们来说,吃的第一个汉堡大概率是华莱士。

上世纪90年代,肯德基和麦当劳相继进入中国市场,开业时的盛况相信很多人都有所耳闻,很快掀起一股“洋快餐”热潮。

洋快餐爆火的大背景下,华怀余和华怀庆两兄弟看到了商机,当时麦当劳和肯德基主要在一线城市,还没有覆盖二三线城市,成立一家主营汉堡炸鸡的西式快餐店,专攻二三线城市,一定大有可为。

华氏兄弟说干就干,于年1月在福州创办了第一家华莱士门店,华莱士的所有一切直接模仿肯德基和麦当劳的模式,不过最初的华莱士因为产品定价高,二三线城市的居民没有足够强的消费力,销量不高。

碰壁后的华氏兄弟决定完全错位竞争,华莱士采用了“农村包围城市”的市场策略,快速进入二三线城市,拿出了低价的“杀手锏”,比如华莱士推出“特价13促销”活动,可乐1元、鸡腿元、汉堡3元,直接让华莱士门店营业额暴增。

虽然华莱士的产品价格比肯德基、麦当劳低一半,但在产品类别、服务及门店装修上直接向后者看齐,但一切围绕低成本来展开经营。

华莱士凭借低价走红市场,并探索出了门店众筹、员工合伙和直营管理为核心的合作连锁模式,门店通过众筹的方式,将股份下放给员工或经过培训的外部合作者。

年,华莱士在全国市场仅有00家门店,但到了年全国门店拓展至多家门店。华莱士

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